Osiyodagi eng yaxshi gastrotur yo‘nalishlari

Bangkokdagi majburiy nuqtalar orasida dengiz mahsulotlari, qovurilgan hasharotlar va o‘rdak qoni sho‘rvasini tatib ko‘rish mumkin bo‘lgan Chaynataundagi Yaovarat tungi bozori, shuningdek, 800 dan ortiq oziq-ovqat stendlari joylashgan Chatuchak dam olish kunlari bozori mavjud. Kokos quymoqlari va to‘g‘ridan-to‘g‘ri qayiqlarda pishirilgan gril bilan mashhur bo‘lgan Damnoyen-Saduak va Ampxava suzuvchi bozorlari ham qiziqarli. Bonus sifatida siz Tailand oshxonasi bo‘yicha ertalabki master-klassga yozilishingiz mumkin: to‘rt-besh soat ichida siz bir nechta an’anaviy taomlarni tayyorlaysiz, yangi ko‘nikmalarga ega bo‘lasiz va to‘q va mamnun holda ketasiz.

• Fo mol go‘shti bilan - guruchli ugra va yangi ko‘katlar bilan uzun sho‘rvadagi xushbo‘y sho‘rva;

• Bun cha - qovurilgan cho‘chqa go‘shti, yengil bulon va ko‘katlar bilan guruchli ugra;

• Ban mi - fransuz va Vyetnam an’analarining uyg‘unligini aks ettiruvchi go‘shtli nachinka, yangi sabzavotlar va pashtet qo‘shilgan baget;

• Кa Fe Chyng (tuxumli qahva) - ko‘pirtirilgan tuxum ko‘pigi qo‘shilgan quyuq qahva ichimligi;

• Bun bo nam bo - bulonsiz, mol go‘shti, yeryong‘oq va ko‘katlar bilan issiq ugra;

• Mi kuang - markaziy Vyetnamga xos bo‘lgan go‘sht va o‘tli quyuq ugra.

So‘nggi yillarda Vyetnamda ko‘plab premium darajadagi dengiz mahsulotlari restoranlari ochildi va mahalliy dengiz mahsulotlari Yevropaga qaraganda 3-4 baravar arzon. Eng yaxshi joylar - Bay Daydagi plyaj restoranlari va kechqurun Komrani markazidagi bozorlar. Bu yerda yangi kalmarlar, krevetkalar, qisqichbaqalar va baliqlardan tayyorlangan taomlarni tatib ko‘rish, shuningdek, baliqchilarning an’anaviy retseptlarini kuzatish mumkin. Yaqin atrofda Nyachang - Vyetnamning eng mashhur kurortlaridan biri bo‘lib, u yerda sayohatning gastronomik qismini langustlar, midiyalar va faqat ushbu mintaqada tayyorlanadigan mashhur Vyetnam sho‘rvasi bun-chhaka bilan ko‘cha kafelari orqali kengaytirish mumkin. Mahalliy haqiqiy oshxona dengiz bo‘yida dam olishni turli xil yangi gastronomik taassurotlar bilan birlashtirmoqchi bo‘lganlar uchun juda mos keladi.

• Tokpoklar - achchiq shirin kochudyan sousidagi yumshoq guruchli kletkalar;

• Kimchi - deyarli har bir taomga tortiladigan fermentlangan sabzavotlar;

• Samgepsal (koreyscha barbekyu) - qovurilgan cho‘chqa go‘shti, u to‘g‘ridan-to‘g‘ri stolda tayyorlanadi va salat barglariga o‘raladi;

• Korn-doglar - mashhur koreys gazaklari: sosiska yoki qarsildoq klyar pishlog‘i;

• Chimek - koreyscha qovurilgan tovuq va pivoning ramziy birikmasi;

• Nenmen - salqin sho‘rvadagi sovuq grechkali ugra, ayniqsa yozda mashhur;

• Pibimbap - sabzavot, go‘sht va tuxum bilan guruchdan tayyorlangan issiq taom bo‘lib, kochudiya ziravorlari bilan aralashtiriladi.

Muhimi, mamlakatning har bir hududi o‘zining mashhur taomlari va an’analari variantlarini taklif etadi: Pusanda - dengiz mahsulotlari, Chedjuda - qora cho‘chqa go‘shti. Mendon va Xonde kabi hududlardagi ko‘cha taomlari yil davomida ta’mlar festivalidir. Trendlarga chimek (pivoli tovuq) va vegan k-fud kabi innovatsiyalar kiradi. Sayyohlar ko‘pincha kimchjan festivallarida ishtirok etishadi. Koreys oshxonasi bilan tanishganingizdan so‘ng, uning nima uchun global trendga aylangani tushunarli bo‘ladi. Bu yerda ovqatlanish muloqot jarayoniga aylanadi: ko‘plab taomlar to‘g‘ridan-to‘g‘ri stolda tayyorlanadi, ovqatlanishning o‘zi esa faol va do‘stona muhitda o‘tadi.

Xitoy oshxonasi xilma-xilligi bilan hayratga soladi: mamlakat hududlari bir-biridan shunchalik farq qiladiki, sayohat gastronomik kashfiyotlar ketma-ketligiga aylanadi. Pekin o‘rdaklari, Sichuan lag‘monlari, kanton dimsamlari, Shanxay taomlari - bularning barchasi tadqiqotning boshlang‘ich nuqtasi, xolos. Har bir shaharda ko‘plab bozorlar mavjud bo‘lib, ularda oshpazlar asrlar davomida saqlanib qolgan an’anaviy texnikalarni namoyish etadilar. Xitoy ko‘cha taomlari restoran taomlaridan kam bo‘lmagan darajada murakkab va to‘yimli bo‘lishi mumkin bo‘lgan joylardan biridir.

Majburiy taomlarga quyidagilar kiradi:

• Pekin o‘rdaklari - qarsildoq, xushbo‘y, quymoqlar va xoysin sousi bilan tortiladi;

• Syaolunbao - ichida sho‘rvasi bo‘lgan Shanxay oshxonasining sho‘rva chuchvaralari;

• Xot-pot (xogo) - Chendu va Chongqingda mashhur bo‘lgan Sichuanining ramziy taomi;

• Dimsam - bug‘da tortiladigan o‘nlab kanton gazaklari (Guanchjouda tatib ko‘rish uchun ideal);

• Baotszi - go‘sht yoki sabzavotli yumshoq bulochkalar;

• Sichuan danandan lag‘moni achchiq, xushbo‘y, o‘ziga xos huajiao qalampiriga ega.

Xitoy mamlakatning haqiqiy muhitini his qilishga yordam beradigan choy marosimlari, mahorat darslari va oziq-ovqat bozorlari tufayli gastrol safarlari uchun juda mos keladi. Pekindagi Vanfujing bozoriga tashrif buyurish kerak, u yerda kechqurun qovurilgan gazaklar, dengiz mahsulotlari va an’anaviy shirinliklar tayyorlanadi. Shanxayda Shouning Road va Yuyuan Market hududi yangi syaolunbao va ko‘cha oshxonasi bilan ayniqsa mashhur. Kanton oshxonasining poytaxti Guanchjou alohida e’tiborga loyiq. Bu shahar o‘zining ko‘plab restoranlari va ko‘cha nuqtalari bilan mashhur bo‘lib, u yerda Huangsha Aquatic Market dengiz mahsulotlari va klassik dimsamlar tayyorlanadi. Bu yerda siz an’anaviy retseptlarni ham, Xitoy gastronomiyasining dinamik rivojlanishini aks ettiruvchi zamonaviy variantlarni ham sinab ko‘rishingiz mumkin. Kanton an’analarini chuqurroq tushunishni istasangiz, Guanchjou har qanday gastroturning majburiy punkti hisoblanadi.

Hind oshxonasi - bu yorqin ziravorlar, to‘yimli souslar va o‘ziga xos xushbo‘y palitradir. Mamlakatning shimoli va janubi ham ta’m aksentlari, ham tayyorlash usullari bilan farq qiladi, bu esa gastroturlarni ayniqsa xilma-xil qiladi. Shimoliy taomlar odatda quyuqroq va qaymoqli, janubiy taomlar esa yengil bo‘lib, guruch va kokos suti ko‘p bo‘ladi. Hindiston achchiqdan shiringacha, yengildan to‘yimligacha bo‘lgan ko‘plab ta’mlarni taklif etadi, bu esa uni qiziqarli va g‘ayrioddiy gastrotur uchun eng yaxshi yo‘nalishlardan biriga aylantiradi.

Sinashga arziydi:

• Masala-dosa - ziravorli kartoshka bilan to‘ldirilgan qarsildoq guruchli non;

• Chiken-tikka masala - quyuq ziravorli qaylada mayin tovuq bo‘laklari;

• Chaat (ko‘cha suhbatlari) - yogurt, ziravorlar va qarsildoq qo‘shimchalar bilan yorqin gazaklar;

• Biryani - go‘sht yoki sabzavotlar bilan qavat-qavat qilib pishirilgan xushbo‘y guruch;

• Palak panir - yumshoq pishloqli ismaloq sousi, eng mashhur vegetarian taomlaridan biri;

• Poni puri - achchiq sous va kartoshka bilan to‘ldirilgan qarsildoq sharchalar;

• An’anaviy hind shirinliklari - lada, jalebi, rasgulla va boshqa sutli yoki shakarli shirinliklar.

Hindiston eng yorqin gastroskopik yo‘nalishlardan biri bo‘lib, unda har bir mintaqa o‘z xarakterini oziq-ovqat orqali ochib beradi. Dehlida bu Chandni Chowk, Eski Dehli shirinliklari va deyarli har bir burchakda tayyorlanadigan afsonaviy chaat. Mumbayda sayohatchilarni Marine Drive bo‘ylab паж bxadji, panipuri va yangi dengiz mahsulotlari kutmoqda.Haydarobod o‘zining katta qozonlarda asta-sekin pishiriladigan ko‘p qatlamli xushbo‘y biyani bilan mashhur. Mamlakat janubida dosya, idli, uttam va kokosli taomlar sotiladigan Chennay va Bangalor bozorlari joylashgan. Ibodatxona hududlarida siz prasad - banan barglarida tortiladigan va diniy an’analarga muvofiq tayyorlanadigan vegetarian taomlarini tatib ko‘rishingiz mumkin. Hindistonning ko‘cha taomlari butun dunyoga mashhur bo‘lib, bu yerdagi gastrotur mamlakat tashqarisidagi hind restoranlarida topib bo‘lmaydigan taomlarni tatib ko‘rish imkonini beradi.

Osiyo bo‘ylab gastrol sayohatlari sayohatchiga mintaqani butunlay yangi nuqtai nazardan ko‘rish imkonini beradi, chunki bu yerda ovqatlanish madaniyat va kundalik hayotning eng muhim qismidir. Har bir mamlakat, har bir shahar va hatto har bir bozor boshqa joyda takrorlab bo‘lmaydigan o‘z ta’mlarini taklif etadi. Aynan shuning uchun Osiyo bo‘ylab gastronomik sayohat shunchaki degustatsiya emas, balki qiziqarli va ma’rifiy tajribaga aylanadi. U odamlarni birlashtiradi, urf-odatlarni yaxshiroq tushunishga yordam beradi va ovqatlanish bilan bog‘liq odatlar orqali mahalliy hayotni ochib beradi. Bunday sayohat formati mintaqani birinchi marta kashf etayotganlar uchun ham, Osiyoda bo‘lgan va uni boshqacha ko‘rishni istaganlar uchun ham mos keladi.

Gastroturni yanada qulay va mazmunli qilishga yordam beradigan foydali tavsiyalarning qisqacha ro‘yxati:

• Mahalliy hududlarni o‘rganing. Nafaqat turistik, balki mahalliy tumanlar va bozorlarni ham tanlang - u yerda mintaqa oshxonasining haqiqiy tabiatini tushunish va yuqori narxlardan qochish osonroq;

• Bitta taomni turli joylarda tatib ko‘ring. Hatto sho‘rva yoki qovurilgan ugra kabi klassik pozitsiya ham ta’m jihatidan tubdan farq qilishi mumkin;

• Mahsulotlarning xarakterli birikmalarini o‘rganing. Mamlakatda qaysi ziravorlar, souslar va masalliqlardan ko‘proq foydalanilishiga e’tibor qarating - bu sizga menyu bo‘yicha yaxshiroq mo‘ljal olish va aynan nima yoqishini tushunishga yordam beradi;

• Ta’mni moslashtirishni so‘rashdan qo‘rqmang. Agar biror taom juda achchiq yoki noodatiy tuyulsa, bemalol moslashtirilgan versiyani so‘rang - ko‘plab mahalliy restoranlar sayyohlarning didiga moslashishga tayyor;

• Qaydlaringizni olib boring. Yoqtirgan taomlaringiz va joylaringizni darhol yozib oling - sayohat yakunida bu siz qaytishingiz yoki boshqalar bilan baham ko‘rishingiz mumkin bo‘lgan mini-qo‘llanma bo‘ladi.

Gastrotur tugagandan so‘ng, ko‘plab sayohatchilar ta’kidlashicha, aynan taom asosiy taassurot manbai bo‘lgan va ularga mamlakatni yanada chuqurroq his qilish imkonini bergan. Mazali kashfiyotlar ko‘pincha muzey yoki ekskursiyalarga tashrif buyurishdan ko‘ra ancha uzoq vaqt esda qoladi, chunki ular his-tuyg‘ular, muloqot va jonli his-tuyg‘ular bilan bog‘liq. Osiyo shunchalik boy gastronomik xilma-xillikni taklif qiladiki, hatto ko‘p martalik sayohatlar ham barcha yo‘nalishlar va oshxonalarni qamrab ololmaydi. Shuning uchun ham Osiyo mamlakatlari bo‘ylab gastrol safarlari sayohatning eng jozibali va mazmunli shakllaridan biriga aylandi.